Check out this SlideShare Presentation:
Minggu, 03 April 2011
Selasa, 29 Maret 2011
Tips Penyimpanan Bahan Makanan (1)
Yang ibu tau ....., ada gula ada semut. Tak heran jika gula pasir yg telah ditempatkan di wadah tertutup pun tetap bisa dikerubuti semut. Ada TIPS untuk mengatasinya, tambahkan beberapa butir cengkeh kedalam wadah sebelum ditutup. Aroma cengkeh dapat mengusir semut, dan memberikan aroma harum yang menyegarkan pada gula pasir #KOKI-70 (Mei 2006)
Yang ibu tau ...., bahan makanan (terutama daging, ikan, cumi dll) yang telah disimpan di lemari pendingin harus didiamkan hingga mencapai suhu normal sebelum diolah. Nah, kalau bahan yg sudah di'normalkan' itu masih tersisa, apa kita bisa langsung menyimpannya kembali ? Ternyata ada TIPS untuk menyimpannya kembali, yaitu dengan mengukus/merebusnya sebentar sekitar 3-5 menit. Kemudian angkat dan tunggu sampai uapnya hilang dan benar-benar dingin, sebelum menyimpannya kembalio ke lemari pendingin. #KOKI-70 (Mei 2006)
Powered by Telkomsel BlackBerry®
Tentang Terigu
Tepung terigu adalah hasil dari penggilingan biji gandum.
Sementara gandum yang digiling, terdiri dari 2 jenis, yaitu gandum keras (hard wheat) yang kandungan proteinnya tinggi dan gandum lunak (soft wheat) dengan kandungan protein yg lebih rendah.
Sementara dari proses penggilingan, dihasilkan dua jenis tepung sesuai bagian biji gandum yang digiling, yaitu TEPUNG TERIGU (WHEAT FLOUR) yang berasal dari bagian dalam biji gandum ; dan TEPUNG GANDUM UTUH (WHOLE WHEAT FLOUR) yang berasal dari penggilingan biji gandum utuh yg hanya di bersihkan kulit arinya. Jenis kedua ini mengandung lebih banyak lemak dan serat.
JENIS TEPUNG TERIGU
» Protein tinggi
Tepung terigu jenis ini kandungan proteinnya 11%-15%.
Tepung ini banyak digunakan untuk membuat roti dan mie, karena jika terkena bahan cair maka glutennya akan mengembang dan memiliki daya ikat kuat.
Di pasaran tepung jenis ini dikenal dengan merk Cakra Kembar atau Kereta Kencana (by Bogasari).
» Protein tinggi
Tepung terigu jenis ini kandungan proteinnya 11%-15%.
Tepung ini banyak digunakan untuk membuat roti dan mie, karena jika terkena bahan cair maka glutennya akan mengembang dan memiliki daya ikat kuat.
Di pasaran tepung jenis ini dikenal dengan merk Cakra Kembar atau Kereta Kencana (by Bogasari).
» Protein sedang
Tepung terigu ini kadar proteinnya 8%-10%.
Tepung ini serba guna dan sering digunakan untuk membuat cake atau panganan lain seperti gorengan, kue tradisional, pancake dll.
Di pasaran tepung jenis ini dikenal dengan merk Segitiga Biru dan Gunung Bromo (by Bogasari)
Tepung terigu ini kadar proteinnya 8%-10%.
Tepung ini serba guna dan sering digunakan untuk membuat cake atau panganan lain seperti gorengan, kue tradisional, pancake dll.
Di pasaran tepung jenis ini dikenal dengan merk Segitiga Biru dan Gunung Bromo (by Bogasari)
» Protein rendah
Tepung terigu ini kadar proteinnya 6%-8%.
Tepung ini serba guna dan sering digunakan untuk membuat kue kering, coating gorengan dll
Di pasaran tepung jenis ini dikenal dengan merk Roda Biru dan Kunci Biru (by Bogasari)
Tepung terigu ini kadar proteinnya 6%-8%.
Tepung ini serba guna dan sering digunakan untuk membuat kue kering, coating gorengan dll
Di pasaran tepung jenis ini dikenal dengan merk Roda Biru dan Kunci Biru (by Bogasari)
Membedakannya ???
Genggam erat tepung terigu ditangan anda ... Lalu buka ! Bila hasilnya :
• Berserakan, maka itu adalah tepung terigu berprotein rendah
• Menggumpal, maka itu adalah tepung terigu berprotein sedang
• Menggumpal jadi satu, maka itu adalah tepung terigu berprotein tinggi
Genggam erat tepung terigu ditangan anda ... Lalu buka ! Bila hasilnya :
• Berserakan, maka itu adalah tepung terigu berprotein rendah
• Menggumpal, maka itu adalah tepung terigu berprotein sedang
• Menggumpal jadi satu, maka itu adalah tepung terigu berprotein tinggi
Jenis tepung terigu lain :
» Semolina, terigu yang dihasilkan dari biji gandum yang paling keras. Cocok untuk membuat aneka pasta.
» Self Raising, merupakan campuran terigu protein sedang dengan. Bahan pengembang dan garam. Cocok untuk membuat kue yang adonannya harus mengembang dan berpori. Bisa juga didapat dengan menambahkan 1 sdt. baking powder dan 1/8 sdt garam dalam setiap 200-250 gr tepung terigu berprotein sedang.
» Semolina, terigu yang dihasilkan dari biji gandum yang paling keras. Cocok untuk membuat aneka pasta.
» Self Raising, merupakan campuran terigu protein sedang dengan. Bahan pengembang dan garam. Cocok untuk membuat kue yang adonannya harus mengembang dan berpori. Bisa juga didapat dengan menambahkan 1 sdt. baking powder dan 1/8 sdt garam dalam setiap 200-250 gr tepung terigu berprotein sedang.
Semoga bermanfaat
# KOKI-70 (Mei 2006)
Powered by Telkomsel BlackBerry®
# KOKI-70 (Mei 2006)
Powered by Telkomsel BlackBerry®
Senin, 28 Maret 2011
Tawar Gulung Orak-Arik Jagung
BAHAN
1 butir. kuning telur
2 butir. putih telur
2 sdm. susu cair
1/2 sdt. merica bubuk
1/2 sdt. garam
1 sdm. margarin
2 bh Sosis, potong-potong
100 gr Jagung manis pipil
100 gr kacang polong
8 lbr. Roti tawar kupas
Lapisan
50 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok
50 gr tepung roti butiran kasar
CARA MEMBUAT
- Campur kuning telur, putih telur, susu cair, merica bubuk dan garam, kocok lepas
- Panaskan margarin dalam wajan anti lengket, masukkan telur kocok, diamkan sebentar hingga agak mengeras, kemudian aduk hingga membentuk orak-arik
- Tambahkan sosis, jagung dan kacang polong, aduk rata. bumbui dengan garam dan merica, masak sebentar, angkat.
- Gulung adonan di dalam roti tawar sampai padat, rekatkan pinggirannya dengan putih telur.
- Celupkan gulungan roti pada telur kocok, gulingkan diatas tepung terigu
- Celupkan kembali kedalam telur kocok , gulingkan diatas tepung roti sambil dipadatkan agar melekat
- Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan
Powered by Telkomsel BlackBerry®
Langganan:
Postingan (Atom)